大家好！我是六六谈美食从小到大对泡菜比较情有独钟。之前去过一家小店。当时老板端上来一盘菜白里透红，红中带绿。是他从一个远房亲戚那边学来的，他那个亲戚，刚好是在东北那边，靠近韩国的那个地方。我跟他聊了半天，感觉我是一个外乡人，聊得很投机随口就试探性地问了问，老板大致说了下材料。回到家之后自己就反复地尝试。通过各种查资料以及自己对美食的一些理解吧，就终于做出了。
     这道菜对于喜欢做泡菜的人来说呢，还是比较简单的，但是对于之前没有接触过的来说，做起来就比较复杂，首先我们需要准备的食材有大概算了下有十多种，比如说，我们需要准备三到四颗的大白菜，白糖，食盐。粗辣椒粉，细辣椒面，苹果香梨。雪碧，韭菜小葱。大葱，白酒，胡萝卜，白萝卜，生姜，大蒜、生抽、香油、鸡精。在这里大家需要注意的是可以准备一个大的坛子，可以密封的那种，一般超市都有卖的玻璃的，陶瓷的都是可以的。并且要把这个容器洗干净，里面不能有水。
     取出白菜不需要洗，用刀粒切成四瓣，然后用食盐每一层每一层的涂抹上，注意盐一定要多一次，把所有的白菜全部用盐浸完。装到一个大的盆里面备用。放置一个晚上。将胡萝卜清洗干净，切成丝，胡萝卜切成条撒上盐，苹果切小块，大蒜3个，梨子1.5个，韭菜洗干净切成10厘米左右，控干水备用。大葱切小段，小葱切成韭菜一样的长度。
     所有的材料准备好之后，正式做泡菜。把大蒜瓣、生姜、苹果、梨子用破壁机打成汁，取一个大盆，倒入粗细辣椒粉，雪碧半瓶分别把韭菜、小葱、大葱、白萝卜、胡萝卜，加入适量的白酒，生抽、鸡精。倒入打好的姜蒜苹果汁一起搅拌均匀，最好是边搅拌边抓捏，让辣椒能够充分地融入食材中，时间久一点让这些蔬菜变软就差不多了。在这里需要注意的是，最好提前准备好干净的橡胶手套，或者一次性的手套。因为在揉辣椒的时候刺激性比较大。
     用盐腌制了一个晚上的白菜，取出后用清水搓洗干净，然后拧干，一根一根的放在可以控水的盘子里，反反复复地洗。直至洗的白菜没有盐味为止。一般清洗4-5遍，控水的时间需要3-4个小时。可以弄一片叶子尝尝味道，如果不咸说明可以了。用盐腌制是为了让白菜里的水分逼出来，同时又能让食材长久一点保存。
     将控干净水的白菜，一片一片的扒拉开，将揉捏的韭菜、小葱、辣椒之类的均匀的塞到白菜里，一片一片的塞，赛好并且周围均匀地涂上辣酱之后，就将白菜放在玻璃坛子，或者封闭好的坛子。放的时候需要轻轻地压一压，放的紧致一些。所有的菜都放进去了，将剩下的料汁一起倒进坛子。盖上盖子密封，最好再用保鲜膜裹上两层，防止漏气变质，影响口感。
     坛子菜放在阴凉通风的地方，放置3天一份味道正宗的简易韩式泡菜就做好了，吃在嘴里酸辣可口非常好吃。吃的时候不要摇晃瓶子，里面发酵之后气压挺大的，开启的时候需要小心。拿出泡菜，用刀切小。用来做拌面，炒饭，凉菜都非常的可口。心动了吗？按照我的做法试试吧，肯定能成功的。喜欢的话可以关注，点赞，转发哦！爱美食，爱生活，感谢大家的支持，今天的爽口韩式泡菜就到这里了，希望我后续的作品中，有更多你喜欢的美食。我们下期再见！
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